Nước ép táo là một loại nước giải khát rất thông dụng trên thị trường nước giải khát hiện nay. Nó là một thức uống tương đối rẻ và dễ cải thiện sức khỏe. Nó cũng là một nguồn cellulose hòa tan và không hòa tan. Uống nước táo cũng có thể làm sạch gan, thận, hoặc là thức uống ít calo.
vật chất. Theo thời gian, nó cũng có thể làm giảm bệnh gan hoặc thận. Nước ép táo sẽ làm tăng tốc độ nhu động của ruột. Nếu nhu động ruột không bình thường, nước táo sẽ tạo ra khí trong ruột. Nếu ruột bị kích thích bởi thức ăn, bạn có thể uống táo thường xuyên
Nước trái cây hoặc hỗn hợp nước ép trái cây cô đặc và nước để giảm kích ứng. Chúng ta có thể tự làm nước ép táo tại nhà nhưng nên uống ngay sau khi làm nước ép.
Quy trình nghệ thuật
Lựa chọn nguyên liệu -- Xử lý-Trước khi nấu- → Đánh tan- cộng với Trộn-Đồng nhất -- Khử khí- cộng với Gia nhiệt- cộng với Đóng hộp- → Niêm phong → Làm lạnh.
Điểm hoạt động
①Vật liệu thô. Hầu hết các giống chín từ giữa đến cuối đều có thể được sử dụng làm nước trái cây. Táo ép có hàm lượng đường tiêu chuẩn cao, độ chua vừa phải, hương vị đậm đà, nước trái cây đậm đà, dễ dàng chiết xuất nước trái cây và quá trình chuyển hóa màu nâu của enzym trở nên không dễ thấy. Nhiều loại nước trái cây một mình không thể thu được kết quả như ý.
Nhưng hợp tác với các giống khác có thể tạo ra nước trái cây ngon.
②Chọn. Chọn những quả tươi, ngon, mọng nước, ít xơ và chín để loại bỏ những quả bị thối và không đạt chất lượng.
③ Điều trị. Rửa sạch nguyên liệu bằng nước sạch, bóc vỏ đỏ hoặc bằng máy, đào lấy tổ hạt sau khi mở, loại bỏ các vết đốm, sâu bệnh, quả thối rồi ngâm trong nước muối 1% ~ 2% để bảo vệ màu sắc. Sau đó rửa lại bằng nước sạch.
④ Làm mềm. 100 kg miếng trái cây, 105 kg dung dịch đường 15 phần trăm, đun nóng và nấu trước trong 10-20 phút.
⑤ Đánh đập. Dùng máy đập có lỗ sàng là {{0}}. 8 mm và 0,4 mm để đập. Sau khi đánh tan, nó có thể được điều chỉnh. 100 kg nước trái cây được trộn với 40 g axit xitric, và nó có thể được điều chỉnh đến 14,5% với chất lỏng đường đậm đặc.
⑥Khối lượng và chất lượng trung bình. Độ chân không trên 80 kPa để khử khí. Sau khi khử khí, áp suất trung bình là 10-12 MPa.
⑦ Sưởi ấm. Sau khi nước trái cây được làm nóng đến 85 độ, nó nhanh chóng được đóng vào lon. Trong quá trình đóng hộp tiêu chuẩn, nhiệt độ của nước trái cây không được thấp hơn 75 ° C. Nên làm sạch lọ thủy tinh và nắp chai trước. Nhanh chóng trám bít sau khi trám.
⑧ Làm mát. Nước nóng, 3 '-10' / 100 độ, làm mát từng phần.
Tiêu chuẩn chất lượng sản phẩm
Màu nước cốt vàng nhạt. Nó có vị của nước táo, không có mùi vị lạ. Nước ép có độ đục và đồng nhất, cho phép kết tủa nhẹ và tách nhẹ sau khi để lâu, và nồng độ vừa phải. Nước ép thô chứa không ít hơn 45 phần trăm và hàm lượng chất rắn hòa tan là 14 phần trăm -18 phần trăm.
Tổng lượng axit là {{0}}. 2 phần trăm ~ 0,7 phần trăm.
