Đường hầm làm mát sô cô la

1. Chức năng của nó là gì?
Như trong video, Đường hầm làm mát sô cô la cho phép sô cô la lỏng đã được tôi luyện đông đặc lại thành một sản phẩm rắn có độ bóng, kết cấu và ổn định hoàn hảo trên băng chuyền được kiểm soát một cách nhanh nhất và lý tưởng nhất, đồng thời đảm bảo hiệu quả sản xuất và tính đồng nhất của sản phẩm.

2. Ứng dụng của nó là gì?

Đường hầm làm mát sô cô la này được thiết kế đặc biệt cho các giai đoạn phủ và đúc sô cô la của dây chuyền sản xuất. Nó có thể làm nguội nhanh chóng và tạo hình cho nhiều loại sô-cô-la và thanh sô-cô-la nhân khác nhau, đồng thời được áp dụng rộng rãi cho tất cả các loại sản phẩm cần phủ sô-cô-la, bao gồm nhưng không giới hạn ở: đồ nướng (như panna cotta, kem cuộn, bánh sừng bò), đồ ăn nhẹ (bánh quy, bánh rán, bánh gạo), thanh dinh dưỡng-protein cao và các sản phẩm tổng hợp gồm bánh trứng đường và sô cô la.

Ghi chú:

Các thông số trên dành cho máy model nhỏ nhất, có chiều dài 2m và nhiệt độ làm mát từ 4-25 độ.

Tùy chỉnh được hỗ trợ:

1. Máy có thể được trang bị các máy nén khác nhau, chẳng hạn như 3P hoặc 4P, với nhiệt độ làm mát đạt -5 độ hoặc -16 độ.

2. Chiều dài máy có thể được mở rộng theo nhu cầu sản xuất của bạn, chẳng hạn như 2m, 4m, 8m hoặc dài hơn.

 

 

 

Khi sô cô la đông lại, bơ ca cao sẽ kết tinh. Chỉ khi cấu trúc tinh thể ổn định nhất được hình thành thì sô cô la mới có những đặc tính sau và đường hầm làm mát đảm bảo điều này bằng cách kiểm soát chính xác tốc độ làm mát và nhiệt độ:

Độ bóng hoàn hảo: Bề mặt-như gương chứ không phải xỉn màu, xám xịt. Tiếng nứt giòn: Khi bẻ ra có tiếng “tách” rõ ràng chứ không phải là kết cấu mềm, nhão. Kết cấu mềm mượt: Tan trong miệng, không có cảm giác như sáp hay sạn.

Tính ổn định: Ngăn chặn sự hình thành hiện tượng “nở hoa” (đốm trắng) trên bề mặt trong quá trình bảo quản do cấu trúc tinh thể không ổn định.

 

Máy nấu chảy, phủ và làm mát sô cô la

 

 

1. Tăng năng lực sản xuất:Làm mát thủ công đòi hỏi nhiều khay và không gian, đồng thời đòi hỏi thời gian chờ đợi lâu. Đường hầm làm mát có thể được tích hợp vào dây chuyền sản xuất, cho phép dòng sản phẩm ra vào liên tục, cho phép hoạt động liên tục 24 giờ.

2. Giảm chi phí lao động:Giảm các bước xử lý và luân chuyển giúp giảm chi phí lao động và lãng phí.

3. Tiêu chuẩn hóa:Đảm bảo điều kiện làm mát hoàn toàn nhất quán cho từng mẻ và từng miếng sôcôla, mang lại chất lượng sản phẩm có độ đồng nhất cao.

Chú phổ biến: đường hầm làm mát sô cô la, Trung Quốc, nhà cung cấp, nhà sản xuất, nhà máy, tùy chỉnh, bán buôn, mua, giá, báo giá, giá thành, để bán